マカ
アブラナ科　多年草
マカはアンデス地域で数千年前から栽培され、ペルーの標高が４０００ｍの高山で栽培されており、焼く、蒸す、煮込むなどして、食べる。１ヶ月前後自然乾燥させて牛乳などで煮てポリッジにする。発酵飲料マカチーチャの原料にもなる。
乾燥マカはアルギニンやリジンをはじめとする9種の必須アミノ酸、亜鉛、銑、リン、セレンなどのミネラルとビタミンの他に、フラボノイド、 タンニン、サボニン、アントシアニンなど健康に役立つ天然化学成分が多く含まれ、マカは大変栄養豊富です。